Buurehof Winterhaltli

Dieses Jahr durften wir am Herbstschwinget in Siebnen ein Rind als 2. Preis stellen. Unser Rind Texana wurde hierfür ausgewählt. Es war ein gelungener, schöner Tag bei bestem Wetter. Der Schwinger Nick Alpiger hat den 2. Platz erreicht & nahm als Preis unser Rind Texana entgegen. Wir haben uns gefreut, wieder Teil an diesem Anlass zu sein & etwas dazu beitragen zu können.

Am 29. September fand das diesjährige Wimmen statt. Zu diesem Anlass sind viele fleissige Helferinnen und Helfer erschienen. Es konnte mit vollem Elan damit gestartet werden, alle Trauben zu ernten. Trotz der schwierigen Wetterverhältnisse seit dem Frühling und dank der intensiven Pflege über das Jahr konnte eine gute Ertne eingefahren werden. So konnten insgesamt rund 2 Tonnen Trauben (Garanoir und Cabernet Jura) abgelesen werden. Die Oechsli-Grade betrugen im Durchschnitt 85° Oe. Die gefüllten Traubenbehälter wurden dann mit dem Lastwagen nach Freienbach zum Keltereibetrieb Gebr. Kümin transportiert. Dort wurden die Trauben weiterverarbeitet und kommen in die Weintanks bis sie dann im Frühling abgefüllt und wieder zurück ins Winterhaltli geliefert werden. Wir freuen uns jetzt schon, euch den neuen Jahrgang im kommenden Frühling präsentieren zu dürfen.

Am 23. August 2024 war es zum 1. Mal wieder soweit. Mit einem voll beladenen Wagen Mostobst ging es nach Siebnen zur FamilieZiegler. Dort werden die Äpfel kurz gewaschen, in den Sammelbehälter im Obergeschoss befördert und von da aus in die Mostpresse abgefüllt. Lage um Lage werden die gemahlenen Äpfel gestapelt. Bereits bei dieser Abfüllung läuft der Saft schon von alleine, da immer geachtet wird, dass die Mostäpfel frisch sind oder nicht lange ohne Kühlung aufbewahrt werden.

Sind alle Lagen gefüllt, geht es unter die sogenannte Packpresse. Hydraulisch                                                                                        wird der Stapel nach oben gedrückt und dabei der Süssmost ausgepresst. Die Ausbeute

liegt jeweils zwischen 60 bis 70%, was auch auf die Qualität, Frische und Obstsorte ankommt. Eine Mischung der Apfelsorten ist für ein ausgeglichenes Aroma sehr wichtig.

Ein kleiner Teil nehmen wir jeweils als frischen Süssmost nach Hause. Dieser ist nicht lange haltbar, weshalb der Rest vorerst in Siebnen bleibt und noch pasteurisiert wird. In grossen Tanks wird der Süssmost einen Tag ruhen gelassen. Somit setzen sich die kleinsten Apfelpartikel noch ab und es entsteht nach dem Pasteurisieren und Abfüllen keinen Satz mehr in den Behältern.

Zwei Tage nach dem Mosten können wir die abgefüllten Big-Bag-Säcke abholen und in unserem Hofladen zum Verkauf anbieten.

Bei schönstem Wetter wurde am 20. Juli der Ur-Dinkel gedroschen. Aufgrund der nassen und durchzogenen Wetterverhältnisse im Frühling war die Ertragserwartung eher tief angesetzt. Dies hat sich mit nur 3 Tonnen Ur-Dinkel auf eine Fläche von 1,3 Hektaren leider auch bestätigt. Positiv zu erwähnen ist, dass aufgrund des sehr geringen Unkrautdruckes zu Vegetationsbeginn keine Herbezidbehandlung nötig war.

Am Freitag 5. Juli durften wir für die Landamman-Feier in Lachen zusammen mit Chäs-Weber den Apero herrichten & servieren. Es war ein wunderschöner Abend, mit vielen tollen Feedbacks & tollen Erinnerungen.

Wir danken und gratulieren nochmals herzlich Michael Stählin, der uns das ermöglicht hat.

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